Jenny Arteaga Romero
Directora Nacional Escuela de Nutrición y Dietética
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Directora Nacional Escuela de Nutrición y Dietética
Nutricionista-Dietista, egresada de la Universidad de Chile, Magíster en Salud Pública, Universidad de Chile, Diplomada en Pedagogía para la Educación Superior y Diplomada en Gestión en Educación Superior, Universidad Santo Tomás. Profesora Asociada de la Escuela Nutrición y Dietética, Universidad Santo Tomás.
Durante el año 2004 crea el proyecto educativo de carrera de Nutrición y Dietética en Universidad Santo Tomás y desde el año 2005 dirige la Escuela en esta casa de estudios, asumiendo la responsabilidad de implementar la carrera en Santiago y sedes regionales. Redacta documentos fundamentales de la carrera (Plan Estratégico, Proyecto Educativo, Especificaciones de la carrera, Proyecto Curricular, entre otros). Lidera procesos de autoevaluación para la acreditación de carrera y certificación externa a través de agencia y los procesos de rediseño curricular durante los años 2010-2012 y 2023-2024.
Entre 2016-2017 integra el Consejo Asesor de Vinculación con el Medio de Universidad Santo Tomás. A partir de septiembre de 2018 asume la Dirección Nacional de la Escuela de Nutrición y Dietética de Universidad Santo Tomás. Es miembro del Registro de Pares Evaluadores de la CNA y Agencia AcreditAcción.